山药黑豆排骨汤
| 山药又称薯蓣,是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。 |
【食材与调料】
【主料】排骨500g |
| 【辅料】盐适量，山药适量，黑豆适量，枸杞适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净，冷水下锅 |
 | 2.煮开，捞出洗去血沫 |
 | 3.放盘里备用 |
 | 4.黑豆提前一晚泡上 |
 | 5.山药去皮切段 |
 | 6.排骨放入炖锅里 |
 | 7.加入泡发好的黑豆 |
 | 8.加入枸杞和山药 |
 | 9.一次性加足水 |
 | 10.盖上盖子，隔水慢慢的炖制三个小时完成 |
【山药黑豆排骨汤做法小贴士】
| 小贴士1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 |
