山西莜面
| 莜面亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”。山西高寒山区普遍种植。它富含蛋白质、脂肪、核黄素，硫胺素的含量也较高，故营养丰富，食后耐饥。用它能做猫耳朵等多种面食。鱼鱼就是其中之一，深受人们的喜爱。莜面鱼鱼是吕梁一带山区人民最喜欢吃的一种花样面食，常用来迎亲送友、款待宾客，颇具乡土风味。其色泽土黄，性寒、筋道醇香。食时蘸上羊肉卤，味美可口。如果配以辣椒或蒜醋汁，更有滋味。 |
【食材与调料】
【主料】莜面适量 |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.莜面和开水1:1和，用筷子搅拌，以免烫到手 |
 | 2.和成就是像孩子玩的橡皮泥那种程序 |
 | 3.捏上一块莜面搓成如图上的形状 |
 | 4.捏上一块莜面搓成如图上的形状，全部搓完 |
 | 5.捏完后，莜面要上锅蒸8-10分钟左右 |
 | 6.蒸好的莜面全部一个个撕开，就可以炒莜面了，（在北方常搭配的就是这些菜）佐料根据自己口味随意调整，也可以配上羊肉碟子这也是最经典的吃法真的是人间美味，或者打个酸辣蘸碟直接食用 |
【山西莜面做法小贴士】
