闪电泡芙
| 闪电泡芙，一种从外表就很惊艳的泡芙，很多人都喜欢泡芙的这样的点心。说实话，装饰是个麻烦事，各种颜色巧克力淋面，选择的卡仕达奶油馅，这样也不用担心会融化，就是觉得一句，做一次真不容易。 |
【食材与调料】
【主料】盐3个 |
| 【辅料】淡奶油270g，糖粉15g，抹茶巧克力50g，牛奶巧克力50g，草莓巧克力50g，牛奶150g，装饰糖豆少许，蛋黄2个，白糖21g，低粉15g，柠檬汁少许 |
【制作步骤】
 | 1.主料中盐，糖，水，油称重 |
 | 2.面粉称重 |
 | 3.鸡蛋打散 |
 | 4.中火加热1中材料至沸腾转小火 |
 | 5.倒入称重好的面粉迅速拌匀关火，放凉 |
 | 6.鸡蛋2个，加入21g白糖拌匀，拌匀后加少许柠檬汁（没有不加） |
 | 7.加入牛奶150g拌匀 |
 | 8.筛入低粉 |
 | 9.拌匀后过筛 |
 | 10.隔水加热至浓稠（过程中注意搅拌），放一边放凉 |
 | 11.这个时候来把鸡蛋分次加入之前的面糊中 |
 | 12.成倒三角即可（鸡蛋并没有全部用完） |
 | 13.装入裱花袋中，挤入闪电泡芙盘中 |
 | 14.烤箱预热210度，烤十分钟至泡芙膨胀起来转175度17分钟左右 |
 | 15.烤的过程中准备打奶油,150g奶油，15糖粉，6分发左右即可 |
 | 16.倒入之前冷却好的卡仕达酱中拌匀，馅料就做好了 |
 | 17.烤好的泡芙取出，放烤网上晾凉 |
 | 18.底部戳两个小冻，也可以侧切 |
 | 19.注入馅料 |
 | 20.各种巧克力加淡奶油加热做淋面（50g巧克力币用40g左右的淡奶油一起加热融化，刷表面）洒糖豆即可。在烤网下面铺上纸巾，这样防止巧克力未干前滴落和散落的糖豆豆，干了以后直接去除纸巾也方便清理。 |
【闪电泡芙做法小贴士】
| 小贴士具体烘烤时间根据自家烤箱来定，泡芙膨胀起来就可以转温度了。因为闪电泡芙不是普通泡芙那么高，所以时间略为短一些，注意看颜色及外表变化。喜欢奶油的可以奶油装饰表面，造型装饰的花样很多，看个人喜好了。这个份量大致可以烤一份半的样子。巧克力装饰是用不完的，酌情操作。喜欢水果的也可以加水果。 |
