全麦红糖吐司的做法,怎么做全麦红糖吐司好吃,做全麦红糖吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

用天然酵种加入中种里，做出来的面包更香醇更软绵、耐嚼。全麦红糖吐司增添即时酵母发酵，天然酵种只是添加面包风味，所以全麦红糖面包不需要发酵更长的时间，上班忙碌的人制作起来也方便很多。

【食材与调料】

【主料】高粉113g，麦皮20g，鸡蛋43g，黄油43g，红糖43g，盐3g，水60ml，奶粉22g，白芝麻20g

【辅料】高粉200g，天然酵种100g，全麦粉60g，水100ml，酵母1g，盐2g

【制作步骤】

	1.配料里的材料全部混合搓成光滑面团，即为中种。用保鲜袋装好放入冰箱冷藏17小时至72小时。
	2.将冷藏的中种切成小块，加入除了黄油、盐之外的材料投入面包机，搅拌混合。搅拌20分钟，加入盐继续搅拌10分钟，再加软化的黄油继续搅拌10分钟，停机。
	3.取出面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
	4.面团稍排气，分割320/个的2份，40克/个的9份，加盖保鲜膜，中间松驰15分钟。
	5.取40克面团排气后擀成椭圆形长条，两边长边折内，从一头卷起，中间松驰10分钟，再卷一次。卷好的面团9个面团分别放在两个小条模里。盖上保鲜膜第二次发酵60分钟，表面抹水，粘上黑芝麻。烤箱190度预热。
	6.条模放进烤箱中下层，条模烤20分钟。面包色泽金黄即可出炉。
	7.取320克的面团排气整形，2个面团放在吐司模里。盖上保鲜膜第二次发酵90分钟面团发至模具八分满，加盖。烤箱200度预热。
	8.吐司模放进烤箱中下层，烤35分钟，即可出炉。