砂锅去骨鸭掌
| 鸭掌知识介绍：别名：鸭爪鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭掌40g |
| 【辅料】茶油150g，盐适量，豆瓣酱适量，酱油适量，桂皮八角适量，香叶适量，姜片10g，杭椒10g，泰椒10g |
【制作步骤】
 | 1.1. 用茶油将去骨鸭掌煸香。 |
 | 2.2. 加入香料、红曲米、豆瓣酱、高汤，煨到 八成烂时，挑出鸭掌待用。 |
 | 3.3. 锅内放茶油下入姜片、杭椒、泰椒，煸香， 加入煨好的鸭掌，少许高汤煨干入味，淋香 油即可。 |
【砂锅去骨鸭掌做法小贴士】
| 口味特点 香辣。 |
