三鲜小煮面
| 提起各式各样“大碗小煮面”“阿要辣油啊？”：南京人无人不知，无人不晓，几乎南京每一家小煮面馆，到了饭点，都要排起长长的队伍，若是要想吃到那些名店的“一碗小煮面”，更要耐心地等候几个小时，甚至还要预约；看多了，吃多了，自然也就偷偷地学会了，至于味道吗，用“纯天然、一级棒”来形容！ |
【食材与调料】
【主料】面条150g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】青菜秧1小把，皮肚1小把，木耳1小把，猪肝适量，肉丝适量，猪油适量，辣油适量，盐1勺，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.这是“南京大碗三鲜小煮面”所需要的材料。 |
 | 2.炒锅中水烧开后，打入一个鸡蛋。 |
 | 3.另起汤锅，加小半锅冷水，开大火，水开后放1小勺盐，再撒入面条，用筷子拨开，继续大火。 |
 | 4.等鸡蛋定型后，依次放入木耳、皮肚和青菜秧，大火烧开。 |
 | 5.两锅是同时进行的，这边菜熟了，那边面条快滚开了。 |
 | 6.炒锅中的菜汤滚开后，撒1勺盐，用锅铲舀一些猪油放进去，然后再放入肉丝和猪肝，此时放，保持肉丝和猪肝的鲜嫩口感，一直是大火哦。 |
 | 7.将已煮好的面条捞起，放入炒锅中，再撒上几粒味精，关火即可。 |
 | 8.用锅铲，先将面条划进大碗里，再将皮肚等加上面，鸡蛋放最上面，最后再淋上些自制的辣油（如果家里有榨菜丝放点在上面，家中没有，不放也可），这样一大碗内容丰富，营养美味的“三鲜小煮面”，就OK了，快来享受美味吧！ |
【三鲜小煮面做法小贴士】
| 小贴士1、皮肚、木耳要提前泡好，我一般是头晚泡，第二天中午吃。2、面条和菜肴，一定要分开煮，这样才会面白汤清 3、食材可以自己喜欢随意添加，可以是三鲜、六鲜、九鲜，还可以有全家福套餐等。 |
