三鲜水煎包
| 水煎包是山东的特色小吃，又称山东煎包，现在基本已全国普及了。通常是在煎锅中加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。成品底面煎成焦黄，上面白嫩，馅料饱满，风味独特。所谓的“素三鲜”，指的就是：韭菜、鸡蛋和虾皮。将虾皮和鸡蛋分别炒熟，再与韭菜拌成馅料，非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉200g，韭菜150g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾皮适量，香油适量，十三香适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入2克盐，110克温水揉成光滑面粉，饧20分钟， |
 | 2.韭菜切末， |
 | 3.虾皮入锅炒香， |
 | 4.鸡蛋入锅炒散，加入虾皮拌匀， |
 | 5.韭菜、鸡蛋和虾皮中放入适量盐、十三香和香油搅拌均匀，素三鲜馅完成， |
 | 6.饧好的面做成剂子，擀成圆皮， |
 | 7.加入馅料，包成小包子， |
 | 8.电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将包子入锅，加适量水，加盖煎制5分钟， |
 | 9.揭盖，再煎2分钟即可， |
 | 10.出锅装盘。 |
【三鲜水煎包做法小贴士】
| 如果想让煎出来的底边更脆，可以添加水面糊。 |
