三丝牛肉
| 乡村生活，牛肉并不是常吃的食材，一年中也就这么的几餐，有时候甚至几餐都吃不上。哥哥在当时是麦家爷爷的孙辈中7兄妹唯一的一个男丁，后来超生添加了六弟及堂弟。那时爷爷特别疼爱哥哥，总会给哥哥一些零花钱及零食。偶然遇上圩日（赶集）爷爷会拎着一串牛肉给妈妈，说做了给哥哥补补身。而性格最要强的我总是说爷爷与妈妈偏心，总会私下偷喝妈妈给哥哥做的牛肉汤及牛肉菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，茶树菇100g，青椒1个，红椒1个，黄椒1个，蒜头适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把青红黄椒切丝，茶树菇洗净，一起飞水过冷水备用 |
 | 2.牛肉让牛肉老板帮手切的，牛肉加入盐油糖玉米淀粉豉油调味腌20分钟以上 |
 | 3.准备姜片与蒜头 |
 | 4.热锅下油爆香姜片与蒜头，倒入牛肉快手番炒 |
 | 5.待牛肉变色时再倒入过冷河的三丝材料翻炒，最后加入少量的盐，蚝油及鸡粉调味即可，用玉米淀粉打芡更美观及味道提升。 |
 | 6.色香味俱全！ |
【三丝牛肉做法小贴士】
| 牛肉一定要用玉米淀粉搅拌并腌上至少20分钟以上，炒时要快速翻炒，不要炒太久，色变再翻炒下即可。 |
