三丝炒大白菜
| 总喜欢餐桌上的饭菜可以色彩多一点，总喜欢餐桌上的营养更丰富点，可是家里人少，如果每餐做几道菜，既吃不完，也浪费煤气或者电费，最好的办法就是几种食材放在一起炒，说得直白点就是“大杂烩”，这样的大杂烩，让色彩和营养同时加分，呵呵，其实这样的大杂烩是最符合我勤俭持家的当家原则的，经济实惠嘛！ 大白菜，冬天我最喜欢的蔬菜之一，冬天的大白菜，保存时间长，价格便宜，味道清甜。碰上超市特价的大白菜，才几毛钱一斤，买上几棵放着，隔两天就吃上一次，配搭着其他材料炒的话，一颗大白菜可以吃上2~3次呢！ 大白菜不但可以像今天这样炒来吃，还可以在早餐时段用来炒面或者炒米粉也很不错，还可以用来跟猪肉一起做馅包饺子呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】大白菜350g，瘦肉100g，鲜菇6朵，胡萝卜1/4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，瘦肉切丝 |
 | 2.全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀 |
 | 3.热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出 |
 | 4.重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身 |
 | 5.倒入大白菜丝，煸炒至软 |
 | 6.加入鲜菇，翻炒均匀 |
 | 7.加入适量盐 |
 | 8.淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右 |
 | 9.加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可 |
【三丝炒大白菜做法小贴士】
| 瘦肉提前用油、盐、生粉拌匀，快速滑炒变色后盛起，这样的肉丝会很鲜嫩。 水不用多放，因为煮的过程，大白菜会出水的。我家喜欢煮得软软的大白菜，如果不喜欢那种软口感的，就缩短时间就ok啦 这道菜虽然没有用水淀粉勾芡，但由于里面有鲜菇，所以，会有点像用了水淀粉勾芡的那种滑滑的口感 |
