三色果干吐司
| 冬季面粉吸水很强，按照配方水分可能不够，因为每个牌子的面粉吸水性也有差异，所以自己掌握水分，可以适量增加。这个配方是中种面团，因为奶油的量大，就没加黄油，但丝毫不影响柔软的口感～ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉220g，玉米面粉30g，牛奶35g，淡奶油90g，鸡蛋1只，干酵母3g |
| 【辅料】冰糖粉60g，海盐2克g，抹茶粉3g，巧克力粉3g，葡萄干50g，蔓越莓干50g |
【制作步骤】
 | 1.把主料中1-6的材料全部投入厨师机筒内，1档揉8分钟 |
 | 2.直接将揉面筒用保险膜封好，放在温暖处进行一发 |
 | 3.提前两个小时用温水将蔓越莓和葡萄干洗好泡好，沥干吸干水分 |
 | 4.发至两倍大后，将面团撕成小块与辅料中的糖和盐一同放入厨师机筒内，一档揉8分钟，二档揉8分钟 |
 | 5.将面团分成3块，原味的重量需比其它均等的两块面团合计重量多出6克。将3克抹茶粉与其中一块面团揉在一起，3克巧克力粉与另一块面团揉在一起，原味的也要揉一会。盖上保鲜膜醒发15分钟 |
 | 6.将每个面团先擀成长舌状，三折后翻过来二次擀成长舌状，将果干放入其中，按长度卷好。三色长条编好辫子放入吐司盒中 |
 | 7.吐司盒封好保险膜放入烤箱二发。烤箱中放一碗水，预热100度，发酵时旋回45度，50分钟，发至9分满 |
 | 8.烤箱预热170度10分钟，吐司盒放入中下层，烤35分钟，烤好拿出脱模。10分钟左右上色后，盖锡纸，以防颜色加深。每个牌子的烤箱温度都有差异，自己掌握温度 |
 | 9.冷却后切片，吃不掉可以冷冻，水分不流失。早晨提前10分钟拿出来，用黄油煎，好吃又省事 |
【三色果干吐司做法小贴士】
| 小贴士葡萄干和蔓越莓干要提前2小时用温水泡好，沥水用厨房纸吸干备用。 |
