如意菜炒豆干
| 如意菜就是蕨菜，也叫龙头菜。有一天去韩国菜店，发现有真空包装的水煮的蕨菜，就买了一大包。蕨菜烹制出来色泽红润，质地软嫩，和豆干搭配起来无论是口感还是颜色都相辅相成。过年的大餐里可以做为一道有营养又吉祥素菜。凉拌也不错，可以做成酸辣味的。蕨菜和肉丝、鸡蛋、虾米一起炒菜或做汤也不错呢。蕨菜的梗比较硬,所以我觉得切成小段比较好，我也实验过用整根的蕨菜，效果不好。蕨菜被成为“山菜之王”，更多关于蕨菜的营养和功效写在文章最后了。 |
【食材与调料】
| 【主料】蕨菜1个，香豆腐干1片 |
| 【辅料】小葱1片，香菜适量，橄榄油1大匙，盐适量，香油适量 |
【制作步骤】
| 1.蕨菜在沸水中焯一下，切成小段。 | 2.豆腐干切成小丁。橄榄油加热后，放豆腐干和蕨菜，炒4-5分钟，加盐，快出锅前放葱、香菜和香油。 |
【如意菜炒豆干做法小贴士】
| 小贴士烹饪前在沸水中焯一下比较好，可以去掉土腥味。 |
