香辣蕨菜金针菇
| 这蕨菜来得还真有点曲折。老公朋友的亲戚从东北带回了腌渍好的蕨菜，朋友特地分了他一半，让我们也尝尝。面对这腌渍好的蕨菜，我还真犯了难。泡了水，中途又换了好几次，才把这咸得吓得人的蕨菜脱了咸，决定用滑爽的金针菇来配它，做成微酸辣的口。拌好的蕨菜是脆的，金针菇是爽滑的，配了少许的红椒和香菜，口感好极了。 |
【食材与调料】
【主料】金针菇100g，蕨菜120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒适量，香菜适量，辣椒油适量，米醋适量，味极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.金针菇去掉根部，用沸水略焯后捞出过凉。 |
 | 3.咸蕨菜用水充分泡净盐份，入沸水中焯几分钟捞出过凉备用。 |
 | 4.红椒和香菜切成段备用。 |
 | 5.将焯好的蕨菜也切成长段，与焯好的金针菇、切好的香菜和红椒一起放入盆中。 |
 | 6.加入适量自制的辣椒油。（我在炸制辣椒油时加了芝麻） |
 | 7.加入适量米醋，少许味极鲜，适量盐拌匀即可食用。 |
【香辣蕨菜金针菇做法小贴士】
| 小贴士1、金针菇焯时要注意火侯，不要太过。 2、咸蕨菜一定要充分泡出盐份，中途多换几次水。 |
