手撕蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。 |
【食材与调料】
【主料】蕨菜1把 |
【辅料】油适量,盐适量,大蒜适量,葱适量,辣椒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.蕨菜摘去老的部分洗净 |
![]() | 2.锅中烧开水焯2分钟,入冷水泡一会 |
![]() | 3.撕成细条 |
![]() | 4.加入1勺盐用手抓出黏液 |
![]() | 5.再用白开水洗净 |
![]() | 6.挤干水份放入碗中,辣椒蒜子切末 |
![]() | 7.辣椒蒜末放入碗中再加适量盐 |
![]() | 8.锅中加入适量油烧热 |
![]() | 9.浇在碗中 |
![]() | 10.再加适量蚝油,陈醋拌匀 |
![]() | 11.装盘撒上葱花 |
【手撕蕨菜做法小贴士】
小贴士清洗的时候黏液要洗干净 |