手撕蕨菜
| 蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。 |
【食材与调料】
【主料】蕨菜1把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，葱适量，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.蕨菜摘去老的部分洗净 |
 | 2.锅中烧开水焯2分钟，入冷水泡一会 |
 | 3.撕成细条 |
 | 4.加入1勺盐用手抓出黏液 |
 | 5.再用白开水洗净 |
 | 6.挤干水份放入碗中，辣椒蒜子切末 |
 | 7.辣椒蒜末放入碗中再加适量盐 |
 | 8.锅中加入适量油烧热 |
 | 9.浇在碗中 |
 | 10.再加适量蚝油，陈醋拌匀 |
 | 11.装盘撒上葱花 |
【手撕蕨菜做法小贴士】
| 小贴士清洗的时候黏液要洗干净 |
