肉丝炒竹笋
| 竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，能促进肠道蠕动、去积食、防便秘。竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。今天这一道菜，用了猪肉搭配竹笋，简单又实惠，希望大家喜欢！ |
【食材与调料】
【主料】竹笋1个，猪肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，生粉适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.竹笋备用 |
 | 2.竹笋去老皮切块后氽水再过冷河用冷水浸泡备用 |
 | 3.浸泡后的竹笋捞起备用 |
 | 4.将竹笋切丝 |
 | 5.猪肉切丝 |
 | 6.将肉丝用盐、生抽、老抽、生粉拌匀 |
 | 7.热锅下油，将肉丝下锅 |
 | 8.将肉丝煸炒至松散半熟后盛起 |
 | 9.原锅下油，爆香蒜头 |
 | 10.倒入竹笋翻炒 |
 | 11.加少许水将菜焖煮 |
 | 12.然后将肉丝倒入一同焖煮 |
 | 13.最后加盐和生抽调味 |
【肉丝炒竹笋做法小贴士】
| 小贴士竹笋含有草酸盐，为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪 |
