肉片炒宽面
| 身为南方人，平时三餐都是白米饭或稀饭，面食，一个星期会上一餐吧！（当然只能指我家情况啦）老早就想着周末要自己做面吃。这次做的炒面，是用块状的干面条，因为之前吃过一回，特好吃，有劲道，想说这次用来炒的，应该是不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉250g，干宽面400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，料酒10g，生粉适量，酱油适量，胡萝卜50g，青菜80g，葱末20g，熟白芝麻少许，韭菜花40g，蒜8g |
【制作步骤】
 | 1.先将肉切薄片。 |
 | 2.搁入料酒、酱油、生粉。 |
 | 3.搅拌均匀，入味。 |
 | 4.小青菜洗干净。 |
 | 5.胡萝卜去皮，切片。 |
 | 6.蒜先拍后切末。 |
 | 7.葱切末。 |
 | 8.锅里烧水。 |
 | 9.将干宽面对半掰开，放入开水烫开。 |
 | 10.将烫开后捞起，搁入凉水中冷却会。 |
 | 11.捞起面条，控下水分。 |
 | 12.锅中坐油。 |
 | 13.放入之前腌好瘦肉片。稍微翻炒下，让肉表面变色即可起锅。 |
 | 14.锅中再次热油。 |
 | 15.搁入蒜末爆香。 |
 | 16.放入胡萝卜片。 |
 | 17.放入青菜。 |
 | 18.将烫开的面条倒入。 |
 | 19.翻炒几下搁入瘦肉片。搁入盐、味精调味。 |
 | 20.在搁入韭菜花，提香。翻炒几下。 |
 | 21.在搁入蒜末，亦可关火。 |
 | 22.装碗，撒些熟白芝麻即可。 |
【肉片炒宽面做法小贴士】
| 瘦肉可以先放速冻里头冰会，这样切薄片比较容易哦。 面条烫开后要搁在量水中，防止面条沾一起。而且口感比较劲道。 |
