肉皮烧豆干
| 终于，可以休口气了，元旦连休了9天，导致从4号上班，天天忙，天天忙，忙到今天，总算是暂时忙完了手头上的工作。哎，休假休的，真心的不容易，想念好豆，想念豆亲～～～趁着元旦休息，做了腊肉，腊肠，割下来的肉皮，本来打算留着做肉皮冻的，可冰箱实在是塞不下去了，还是另做打算，想办法消耗了。单独烧，又感觉太腻，刚刚有豆干，一起烧吧，重口味的精灵家，当然也很加入自制剁辣椒啦，肉皮糥糯的，胶原蛋白多多的，豆干吸收了肉汁，也变的更加美味儿～～～ |
【食材与调料】
【主料】肉皮300g，攸县豆干200g |
| 【辅料】自制剁辣椒适量，生姜适量，麻辣鲜适量，盐适量，料酒适量块 |
【制作步骤】
 | 1.肉皮焯水，切小块。 |
 | 2.豆干洗净，自制剁椒，生姜准备。 |
 | 3.豆干切厚块，生姜切丝。 |
 | 4.热锅凉油，入自制剁椒，生姜翻炒。 |
 | 5.炒出香味后入肉皮翻炒。 |
 | 6.翻炒肉变色后，沿锅边淋入适量料酒除腥。 |
 | 7.加入适量水。 |
 | 8.大火烧开后转小火焖烧30分钟。 |
 | 9.加入豆干，再焖烧10分钟。 |
 | 10.加适量盐，麻辣鲜调味后收汁装盘即可。 |
【肉皮烧豆干做法小贴士】
| 小贴士1:肉皮翻炒的过程中，加适量料酒，可除去部分肉腥气。 2:自制剁辣椒有咸味，后期调味需慎重。 |
