肉皮冻
| 肉皮是公认的美容佳品，它富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。它还是一道爽口下酒小菜。 |
【食材与调料】
【主料】肉皮800g |
| 【辅料】葱段适量，姜片适量，八角4粒，桂皮1块，香叶4片，辣椒1个，盐适量，生抽少许，黄酒少许，蒜苗适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好肉皮，洗净 |
 | 2.把肉皮放到加了黄酒的清水中焯一下，然后把炒过的水全部到掉 |
 | 3.焯过水的肉皮 |
 | 4.用刀刮去多余油脂 |
 | 5.切成细条 |
 | 6.准备好调味料 |
 | 7.把切好的肉皮和调味料一起放入锅中，加大量清水，加少许生抽和黄酒，大火煮开后转小火 |
 | 8.煮到肉皮用筷子一扎就烂，把葱姜、桂皮、香叶、八角等老出不用，加适量盐 |
 | 9.装入容器中凉凉后放冰箱冷藏 |
 | 10.切成大块 |
 | 11.再切成小块，加少许醋、蒜苗碎、小磨香油拌匀即可 |
【肉皮冻做法小贴士】
| 小贴士1、切肉皮的时候把皮朝下，会省点劲； 2、盐要后放； 3、要根据肉皮的多少放入清水，清水和肉皮的量大概2-3比1 |
