肉末烧豆腐的做法,怎么做肉末烧豆腐好吃,做肉末烧豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

明确来说，这是山寨的麻婆豆腐却又比“麻婆”的做法要来的清淡些许因为这是个炎热的酷夏！我不想一边吃豆腐，一边流口水！一边流泪！一边流汗！但是确实确实很下饭！一次把两顿饭补了回来！据说，正宗的麻婆豆腐要勾芡三次，这样才能让肉汁和肉末紧紧的包裹着豆腐，吃起来麻辣烫鲜！大热天有时候也想吃麻辣菜，但是却又必需要清淡些！吃货们容易么？据说正宗的麻婆豆腐是够麻，够辣，够烫，够鲜香！就必需得勾三次芡，每一次都让之前炒的酥香的牛肉末与豆腐不离不弃，口感非同凡响。炎夏确实不太适宜吃麻婆豆腐，但是又想过麻婆瘾，唯一的办法就是山寨哈哈！

【食材与调料】

【主料】豆腐300g，肉末50g

【辅料】油适量，盐适量，蒜末适量，姜末适量，豆瓣酱适量，辣椒粉适量，葱花适量，淀粉适量，老抽适量

【制作步骤】

	1.豆腐切小块；
	2.放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；
	3.锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；
	4.加入豆瓣酱，超出红油；
	5.加入辣椒粉和花椒，继续炒香；
	6.倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；
	7.用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；
	8.挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；
	9.剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；
	10.再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；
	11. 撒入少许葱花；
	12.第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。