肉末烤茄子的做法,怎么做肉末烤茄子好吃,做肉末烤茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子的营养价值很丰富，1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；可清热止血，消肿止痛；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

【食材与调料】

【主料】长茄子2条

【辅料】猪肉适量，大蒜5粒，尖红椒2根，葱白2根，生姜1小块

【制作步骤】

	1.原材料分别洗净
	2.猪肉切末、辣椒切碎，大蒜、生姜、葱白切成末。猪肉末调入盐、生抽腌制十分钟。
	3.烤盘上铺上锡纸，烤箱200度预热。茄子对半切开，划花刀，入淡盐水盆中浸泡半小时，用手挤尽里面的黑水。切面抹少许盐，摆在烤盘上，200度，上下火烤五分钟，把水份略烤干。
	4.取一空碗调茄子刷汁，两勺油+少许盐+一勺生抽+少许胡椒粉+少许孜然粉，混合均匀
	5.把茄子从烤箱取出来，刷上油酱汁，继续放烤箱烤15分钟
	6.油烧热，下蒜末、姜末、葱末爆香，下辣椒碎炒香，加入肉末炒至变色
	7.炒香后调入半碗肉汤或开水，煮开。
	8.茄子取出，把炒好的肉末浇在茄子上，再回烤箱烤5分钟，使肉末的鲜味渗入茄子即可。