肉末豇豆
| 长豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。 |
【食材与调料】
| 【主料】长豇豆300g，猪五花肉末80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，姜适量，大葱适量，酱油适量，甜面酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.长豇豆洗净，入锅焯熟， |
 | 2.捞入凉水中泡凉， |
 | 3.切成豇豆丁， |
 | 4.锅中倒油，将大料爆香，下肉末炒散，加入葱姜末翻炒均匀， |
 | 5.加适量蚝油和酱油，翻炒均匀， |
 | 6.加入豇豆末，加1汤匙甜面酱， |
 | 7.翻炒均匀后加适量盐，炒匀即可出锅。 |
【肉末豇豆做法小贴士】
| 1.长豇豆焯水时，可以水中加些碱，有助于豇豆快速焯熟； 2.因为炒时加了甜面酱，因此最后加盐时一定要酌量，避免咸味过重。 |
