轻乳酪蛋糕的做法,怎么做轻乳酪蛋糕好吃,做轻乳酪蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

乳酪蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈，也没有重油蛋糕那么实在。轻乳酪蛋糕口感还是很松软的，爽滑软绵，没有重乳酪蛋糕口感实。乳酪是自制的，有兴趣的豆亲可以试试。乳酪链接：http://www.haodou.com/recipe/321935

【食材与调料】

【主料】奶油奶酪100g，牛奶50g，黄油30g

【辅料】柠檬汁少许，低筋面粉15g，鸡蛋3个，玉米淀粉10g，细砂糖50g

【制作步骤】

	1.准备所需材料。
	2.奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。
	3.用打蛋器打至顺滑无颗粒。
	4.倒入溶化的黄油打搅均匀。
	5.分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。
	6.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。
	7.顺时针打搅至顺滑备用。
	8.蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。
	9.打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
	10.将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
	11.翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
	12.倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。
	13.放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。
	14.烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。