肉末豆腐
| 厌倦大鱼大肉的时候，不妨来一盘肉末豆腐。甜咸鲜美，齿留余香。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g，猪肉末150g |
| 【辅料】油2勺，盐1勺，葱2cm，生抽料酒1勺，冰糖3粒，水淀粉30ml |
【制作步骤】
 | 1.将豆腐先切片，一般1-2cm厚即可。 |
 | 2.再切成十字，使之成为四方块。 |
 | 3.将锅内放油，等油热了后放豆腐块。 |
 | 4.在油中煎至两面金黄。注意油温不要太高，以免糊锅。 |
 | 5.两面金黄后捞出盛盘备用。 |
 | 6.切葱花备用 |
 | 7.另起锅，放油，等油热后先放葱花爆香，再放肉末，炒至变色。 |
 | 8.放之前煎过的豆腐块。然后添100ml水。放生抽、料酒、冰糖、盐。不时翻炒一下，使豆腐接触汤汁。 |
 | 9.空余时间调些水淀粉。 |
 | 10.等汤汁快收没时均匀淋上水淀粉。 |
 | 11.再等水淀粉烤没后装盘开吃。 |
【肉末豆腐做法小贴士】
| 1 豆腐之所以要煎一下是为了防止其碎掉。 2 煎豆腐和爆香葱花时要注意油温不要太高，以免糊锅。 3 水淀粉要最后再放，不要放太早。 |
