肉粒拌茄子
| 之前看到豆亲们都是蒸茄子，我从没蒸过，今天就试试看，发现蒸的比炒的多了种清香，没炒的那种油腻感，吃着也挺下饭的，有机会还蒸着吃！！ |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子1条，猪肉250g |
| 【辅料】青椒2个，姜适量，蒜2瓣，红辣椒适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将青椒、蒜、姜、辣椒切小颗粒 |
 | 2.茄子对半切开，上锅蒸八分钟左右 |
 | 3.把猪肉切小粒状 |
 | 4.准备葱花和葱白 |
 | 5.茄子蒸熟后晾凉后手撕成条，皮可不要 |
 | 6.锅内煎猪油后爆香姜蒜和葱白 |
 | 7.出香味后加入瘦肉一起炒，加少许盐、老抽、调味 |
 | 8.最后加入青椒粒翻炒至熟 |
【肉粒拌茄子做法小贴士】
| 用手撕切条不会有金属味，这是我看到某位豆亲教的 炒肉粒时别炒太干了，留有点汁最好 |
