肉夹馍
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，料酒15ml，盐3g，冰糖5g，生抽10g，老抽7g，中筋面粉250g，酵母3.5g，泡打粉1.5g，温水135g，盐1.5g |
| 【辅料】葱段适量，生姜块适量，花椒碎适量，桂皮碎适量，橙子皮少许，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.先做白吉馍，酵母放入温水中化开，静置片刻 |
 | 3.放入250g面粉到盆中 |
 | 4.少许泡打粉 |
 | 5.适量的盐 |
 | 6.然后倒入静置好的酵母，边倒边搅拌 |
 | 7.像这样 |
 | 8.然后揉成光滑的面团 |
 | 9.盖上湿毛巾，或者保鲜膜放入烤箱30度发酵两个小时至两倍大小 |
 | 10.然后来做馅料，五花肉用清水洗净 |
 | 11.冷水下锅，放入一勺料酒，大火煮沸 |
 | 12.煮出的血沫去掉 |
 | 13.五花肉用热水洗干净 |
 | 14.锅里重新烧一锅水，水沸腾后放入五花肉，然后放入2g盐 |
 | 15.5g冰糖 |
 | 16.10g左右的酱油 |
 | 17.7至8g左右老抽 |
 | 18.适量葱段和生姜片 |
 | 19.桂皮碎，花椒碎，和香叶 |
 | 20.然后煮沸腾后转小火，盖上锅盖焖2个小时(我加了点橙子皮) |
 | 21.中间炖了一个多小时后加入剩余的1g盐 |
 | 22.炖肉的时候，面团发酵好后拿出，内部呈现蜂窝状 |
 | 23.用手重新揉光滑，排除空气 |
 | 24.然后均匀的分成6份，表面刷上少许食用油松弛15分钟 |
 | 25.松弛好的面团搓成长条 |
 | 26.用擀面杖擀平 |
 | 27.然后左右叠起来 |
 | 28.从上至下卷起来 |
 | 29.尾部面团放在反面 |
 | 30.所有都做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟 |
 | 31.然后用擀面杖擀平 |
 | 32.放入锅中煎至两面金黄 |
 | 33.像这样就行，一个饼正反两面大概3分钟的样子(中火) |
 | 34.所有都煎好以后，放入200度预热好的烤箱，上下火，烤10分钟即可 |
 | 35.炖好的肉拿出来，切碎 |
 | 36.加点汁 |
 | 37.白吉馍从中间切开，然后放入切好的肉肉就行啦 |
 | 38.完成 |
 | 39.味道很棒哦 |
【肉夹馍做法小贴士】
