肉桂卷
| 一场秋雨一场寒，天气渐渐的寒凉起来了，增暖的食物是秋天必不可少的。肉桂就是我们平时炖肉时常用的桂皮，它属性温热，具有驱风散寒的功效，还可以健胃呢。秋天多吃一点含肉桂的食物，可以增加些许暖意。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉150g |
| 【辅料】玉米油27g，盐1g，水50g，鸡蛋45g，白糖40g，酵母3g，黑芝麻6g，肉桂粉4g |
【制作步骤】
 | 1.将方子中除了玉米油之外的食材称重，白糖用20克，肉桂用2克，揉成面团 |
 | 2.加入玉米油揉至充分吸收 |
 | 3.继续揉至可以拉出大片薄膜 |
 | 4.放在温暖处发酵至两倍大 |
 | 5.手指蘸干面插个洞，不会弹表示已经发酵好了 |
 | 6.将面团排气后擀成长方形薄面片 |
 | 7.面片上撒20克白糖和2克肉桂粉，但面片上方留出2厘米不撒 |
 | 8.上方的2厘米处涂抹蛋黄液 |
 | 9.从下往上卷起，蛋黄液起到粘贴的作用 |
 | 10.卷好 |
 | 11.切割成均匀的六份 |
 | 12.切面朝上摆放入烤盘中，醒15分钟 |
 | 13.表面涂抹蛋液 |
 | 14.烤箱预热，180度15分钟，烤至表面金黄即可出炉 |
【肉桂卷做法小贴士】
| 如果不喜欢肉桂的味道，肉桂粉的量可以适当减少； 卷肉桂卷的时候尽量卷的紧一些，这样出来的层次更丰富； 烤箱的温度和时间试各家烤箱的不同可适当调整。 |
