日式棉花蛋糕
| 记得第一次吃棉花蛋糕是在家附近的的烘焙店里，回家经过那猛然被橱柜里摆着的点心吸引，走进店里，要了一块老板推荐的蛋糕，外表看上去没有什么特别之处，但吃在嘴里，那绵实，细腻，柔软的感觉一下子让我爱上了这种蛋糕，与戚风相比，组织更细腻，与海绵对照，口感更绵软，问老板这叫什么蛋糕，老板说叫棉花蛋糕。棉花蛋糕，好美好的名字，像棉花一样软，入口即化，天这么冷了，需要棉花的温暖哦！！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g，黄油40g，白糖50g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】牛奶50g |
【制作步骤】
 | 1.准备低筋面粉50克，鸡蛋4个 |
 | 2.黄油切小块放入锅里，加热煮至沸腾立刻关火 |
 | 3.趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉 |
 | 4.快速搅拌均匀成为黄油烫面团 |
 | 5.取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合，打发成蛋黄液，与牛奶混合均匀 |
 | 6.混合好的鸡蛋液倒进黄油面团里 |
 | 7.从底部向上翻拌，拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊 |
 | 8.白糖分三次加入，打发到偏干性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲 |
 | 9.把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡 |
 | 10.在把剩下的蛋白倒入拌成初步蛋糕糊 |
 | 11.模具垫上裁剪好的油纸，把拌好的面糊倒入，轻震一下震掉大泡 |
 | 12.烤箱170度预热，用水浴法烘烤，装好蛋糕液的模具放在盛有清水的烤盘上，170度十分钟，转150度40分钟。 烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透 |
 | 13.出炉立刻倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸，冷却后切块就可以品尝了。棉花蛋糕，象棉花般柔软，非常非常细腻的口感，像芝士蛋糕一样入口即化 |
【日式棉花蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.烤棉花蛋糕最好用水浴法烘烤，什么叫水浴法呢，简单讲就是在烤盘里盛清水，烤盘放在最下一层，然后烤架放在中下层，装蛋糕液的模具放在烤架上进行烘烤，也可以直接把模具放在装有水的烤盘里烤，这种烤法是避免蛋糕水份的流失。 2.喜欢的可以用威风模具做这款蛋糕 |
