全麦肉桂苹果面包
| 全麦肉桂苹果面包，添加200克老面，它的的好处是，老面经过自然发酵后会增加麦香味，可以增加面包的发酵力和面包Q软的口感，延长面包的保质期，算是一直天然的改良剂。苹果和肉桂粉的搭配是最经典，苹果和肉桂的味道本来就是绝配，肉桂粉特有的香气能将整个苹果的甜美提升到极致，暖暖的香味是给一种心灵的安慰。 |
【食材与调料】
【主料】老面150g，橄榄油15g |
| 【辅料】全麦粉250g，干酵母2g，水190g |
【制作步骤】
 | 1.全麦老面原料：全麦粉250克，干酵母1.5克，水190克 老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用，老面和面团材料混合，揉至扩展。 |
 | 2.老面200克，高筋面粉250克、盐3克、干酵母3克，水150克、橄榄油15克混匀，揉至面团光滑，有弹性 |
 | 3.继续揉至面团面筋有良好的延展性。 |
 | 4.发至原来的近2.5倍大。 |
 | 5.将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟。 |
 | 6.面团均分2份 |
 | 7.取一个面团，正面在上，按扁，稍擀开。 |
 | 8.面团中间放入肉桂苹果 |
 | 9.卷起，从中间用切开，一端不可切断 |
 | 10.拧成麻花状 |
 | 11.全部做好放入模具中，温暖湿润处最后发酵 发至两倍大。 |
 | 12. 220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃18-20分钟。 |
【全麦肉桂苹果面包做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：一般的家用烤箱都没有制造蒸汽功能，小石子放烤盘里，一起和烤箱预热。有石子的烤箱预热时间要长些 20-30分钟，把石子烤透。放入面包后将开水倒在石子上，关上烤箱门，以制造蒸汽。 |
