椒盐香酥烧饼
| 昨天做的葱香烧饼味道很好，不足之处就是冷了之后有点硬。今天时间充足，做了个椒盐味道的，特意把二发时间延长了，果然效果好多了，冷了之后也不会发硬，口感更好了！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉150g，清水85g，老面90g |
| 【辅料】低筋面粉40g，花椒油25g，花椒适量，盐1/2小勺，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.盆里装入面粉，把老面团撕碎放进去 |
 | 2.小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里 |
 | 3.和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵 |
 | 4.等面发酵的时候来做油酥和花椒碎，锅里加油放入花椒，小火炸出香味 |
 | 5.小碗里装入低筋面粉，盐，鸡精，然后把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用 |
 | 6.锅里放入花椒小火炒香 |
 | 7.炒好后的花椒放入小碗里面，用擀面杖一头压成花椒碎 |
 | 8.发到2倍左右的大小，取出揉匀 |
 | 9.将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮 |
 | 10.均匀的抹上一层油酥 |
 | 11.撒上一层做好的花椒碎 |
 | 12.将面皮右边向中间叠过来 |
 | 13.左边再叠过去，边缘合好，完成三折 |
 | 14.然后由下往上对折 |
 | 15.转个90度横过来，把面团再次擀成长方形 |
 | 16.重复一遍12~15的步奏，再完成一次三折加对折 |
 | 17.将面团擀长方形，切成块 |
 | 18.发酵40分钟左右后，刷上一层鸡蛋液 |
 | 19.撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右 |
【椒盐香酥烧饼做法小贴士】
| 小贴士1.炒好的花椒再碾碎会更香，也可以碾碎后和盐放在一起成为椒盐，不过个人觉得分开能更好控制盐和花椒的量！ 2.揉好的面团松弛一下，更好擀长。 3.发酵的时候记得盖上保鲜膜或者湿布，防止表面风干，影响口感！ |
