清蒸山药丸子
| 山药滋阴补气，是冬季食补的好食材，平时除了用它煲汤和炒菜外，用它做丸子也很不错的，无论口感还是色泽，都不错，即营养又美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】前腿肉350g，山药300g |
| 【辅料】姜20g，盐4g，五香粉2g，糖3g，生抽5g，黄酒20g，干淀粉20g，胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.山药和肉都洗净 |
 | 2.肉在料理机中打成馅，加入姜10克，五香粉，糖，盐2克，生抽，黄酒,搅拌均匀 |
 | 3.山药剁成细碎丁，倒入肉馅中, |
 | 4.把拌好的馅团成丸顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲儿，然后加入干淀粉 |
 | 5.再搅拌均匀。 |
 | 6.把拌好的馅团成丸子，加入姜丝、胡椒粉和盐 |
 | 7.从盆的一边小心的加入水，水的量即将没过丸子即可，上笼大火蒸20分钟 |
 | 8.出锅后撒上香菜和香葱碎即可。 我做的个头很大，成品图可以看到，一小碗才能装一个丸子，汤汁清淡，丸子软嫩香糯，是一款老少皆宜的汤菜。 |
【清蒸山药丸子做法小贴士】
| 生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的。 |
