清蒸鲈鱼
| 鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，小葱适量，香菜适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼清理干净打刀花用适量盐，胡椒粉和料酒腌制8分钟 |
 | 2.生姜切丝，小葱，香菜切段 |
 | 3.蒸鱼碗底铺一层姜丝和葱段 |
 | 4.腌好的鱼放上面，再在鱼身上铺上姜丝和葱段 |
 | 5.锅内放水烧开放入鲈鱼蒸15分钟 |
 | 6.取出倒去蒸出来的汁和拣去姜丝葱段 |
 | 7.放入香菜，淋上适量蒸鱼豉油 |
 | 8.炒锅热油，然后把热油浇到鱼身上即可 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 鱼不宜腌制太久，尽量控制在10分钟之内 |
