清汤肉圆
| 这肉丸子好做，不就是搅搅肉馅嘛，但是做出的圆子鲜嫩爽口确还是得要手艺好。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅300克 |
| 【辅料】葱花5克，姜末5克，生粉5克，胡椒粉3克，盐5克，鸡蛋1个，鸡精3克，莴苣30克，粉丝50克，黑木耳40克，玉米粒50克 |
【制作步骤】
 | 1.买好前腿肉在超市打好肉馅，回家后，加盐，生粉，胡椒粉，鸡精，一个全蛋搅拌上劲。 加鸡蛋是必需的，这样口感才会Q. |
 | 2.肉馅中加适量清水，也就是打水，水要少量的分次加，因为肉质不同含水量也不同，打水可以调节肉丸的口感，适量的水分才能让肉丸口感鲜嫩。 |
 | 3.嫩莴苣头切圆片。 |
 | 4.鲜玉米剥粒。 |
 | 5.粉丝泡软。 |
 | 6.黑木耳洗净撕开。 |
 | 7.锅内上清水，用虎口挤出一个个丸子，开小火煮。 |
 | 8.圆子全部下好后，待水开时，撇去浮沫。此时圆子全部浮起，表示熟了。 |
 | 9.将所有的配菜倒入圆子汤中中火煮熟并加盐即可出锅。 |
【清汤肉圆做法小贴士】
| 肉馅一定要按一个方向快速的搅拌，手感变粘稠了，就说明上劲了。 |
