清熘鸳鸯豆腐
| 中国人喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。血豆腐具有补血、清肠等作用，不同动物血制作的血豆腐稍有不同，其中鸭血豆腐较猪血豆腐口感嫩滑，营养物质更易吸收，同时鸭血豆腐还具有清热解毒的作用，价格高于猪血豆腐数倍。因豆制品本身营养丰富，加上血豆腐富含铁、钙等人体必需的微量元素，这是一道绿色健康食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐1块，鸭血豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒1茶匙 ，水淀粉1汤匙 ，鸡精半茶匙 ，大蒜1头，姜1块 ，葱1段，香菜1根，料酒1汤匙，高汤1碗 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.豆腐和血豆腐切块，烧开水，先焯豆腐，然后捞出来把血豆腐放进去。放一汤匙料酒烧开。过冷水沥干备用。 |
 | 3.锅里放油，小火把葱姜蒜炒出香味，这个过程稍微长点，葱微微发黄为好。 |
 | 4.倒入两种豆腐，晃动锅，使豆腐均匀沾上油。 |
 | 5.兑高汤淹没豆腐的三分之二，放盐，胡椒粉。大火烧开，小火烧三到五分钟。 |
 | 6.鸡精放在水淀粉里搅拌均匀，勾芡，晃动均匀。出锅前放香菜碎即可。 |
【清熘鸳鸯豆腐做法小贴士】
| 1：油爆葱姜蒜要出香味，这样香味和豆腐融合才会有那种特殊的鲜香。 2：高汤可以自己炖，也可以兑。 3：做豆腐类菜，要保持不碎，就不要动用铲子。像平底锅和炒锅，只要晃动就可以翻身，当然这要联系滴！ 4：豆腐和血豆腐一定要焯水。 5：香菜不能少，点睛之处。可以放点香油，但是不要太多，几滴就可以。怕影响原味的就不放。 |
