青椒猪肝
| 猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝250g |
| 【辅料】青椒3个，生姜适量，大蒜3颗，油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝戳水 |
 | 2.青椒，生姜，大蒜切丝 |
 | 3.热火倒入油，将大蒜，生姜爆炒出香味 |
 | 4.猪肝倒入加适量料酒翻炒 |
 | 5.倒入青椒翻炒 |
 | 6.倒入少量的酱油盐，即可出锅了 |
【青椒猪肝做法小贴士】
| 小贴士猪肝买来后先浸泡两小时，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。 |
