青椒回锅肉
| 家里一般都是只买瘦肉来吃，今天看见半肥瘦的肉也很不错，就买上一点，回家把它一蒸熟，再切片一炒，配上新鲜的青椒，炒在一起，一款美味的四川经典名菜，青椒回锅肉就诞生了，带着豉香，酱香，椒香，肉香，真是香香结合，美味无比，悄悄地告诉你，咱家猫爸今天吃了四碗饭，人家说这个比外面卖的还要美味呢，哈哈~ |
【食材与调料】
| 【主料】青椒500g，猪肉200g |
| 【辅料】油适量，白砂糖适量，味极鲜少许，豆豉10g，豆瓣酱适量，姜15g，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.青椒先清洗干净，然后去除蒂部，接着用刀拍扁。 |
 | 2.接着切成斜刀片。 |
 | 3.豆豉用清水洗干净，姜与蒜子都切片处理。 |
 | 4.猪肉洗干净。 |
 | 5.上锅蒸熟后，放入冰箱的冰冻柜内，先冷却再切。 |
 | 6.看冷却后的猪肉，能切的很薄哦。 |
 | 7.锅内放入少量的油，把切好片的猪肉放入煸炒。 |
 | 8.炒至肥肉边缘有点卷边即可盛出备用。 |
 | 9.然后就用锅内煸炒过肉片的油来煸炒青椒。 |
 | 10.当青椒稍稍转色时，把姜蒜与豆豉一起炒香。 |
 | 11.然后放入适量的豆瓣酱一起炒制。 |
 | 12.跟着把肉片放入一起翻炒。 |
 | 13.然后放入少许的糖提味。 |
 | 14.再来点味极鲜提色增鲜。 |
 | 15.大火翻炒均匀，即可出锅喽。 |
【青椒回锅肉做法小贴士】
| 一般在前期制作猪肉时，都是采取把肉放在汤锅内用开水煮熟，今天俺反其道，用的是蒸，并且在蒸的时候，上面蒸的是肉，而下面做的是饭，这样做出来的饭饱饱地吸满了鲜肉的味道，带着肉香的米饭，超好吃呢~ |
