清火干煸苦瓜牛肉
| 最近天气格外炎热，屋里开着空调动一动都要冒汗，更别说在厨房做饭了，可也不能老是凑合呀，这时候的饭菜既要营养又要简单省时，真是对煮妇的考验啊。 这道菜调味上是家人喜欢的口味，菜中用的牛肉是熟的酱牛肉，所以炒起来快了许多。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜250g，酱牛肉250g，胡萝卜100g，木耳50g，洋葱50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，葱适量，干辣椒适量，生抽适量，蒜末适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜切开去籽切片，用少许盐腌制（腌制后的苦瓜更脆） |
 | 2.牛肉切片、胡萝卜切片、洋葱切片、木耳泡发洗净 |
 | 3.锅中倒油，油热后下葱姜蒜片爆香后放豆豉、干辣椒段小火煸出香味后把牛肉和洋葱、胡萝卜片、木耳一起下入锅中不断煸炒 |
 | 4.煸炒到胡萝卜成熟后放黄酒、生抽、胡椒粉调味 |
 | 5.接着把苦瓜倒入锅中大火煸炒，放少许盐调味即可出锅 |
【清火干煸苦瓜牛肉做法小贴士】
| 1、苦瓜炒前用盐腌几分钟会更脆；2、这道菜放了豆豉所以要少放盐；少放盐 |
