茄子虎皮蛋
| 虎皮这名词我也是上了美食论坛后才知道的，想要做出虎皮效果的美食，其实也不难的，所以今天来试试虎皮鹌鹑蛋。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，水淀粉适量，葱花适量，番茄酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.鹌鹑蛋买了煮熟的，已经剥好壳了，洗净沥干水分 |
 | 3.锅热适量油 |
 | 4.把沥干水分的鹌鹑蛋下锅炸 |
 | 5.鹌鹑蛋炸至外皮起皱褶 |
 | 6.捞出沥干水分 |
 | 7.倒出炸鹌鹑蛋的油，锅底留适量油 |
 | 8.倒入适量番茄酱 |
 | 9.放入炸好的鹌鹑蛋 |
 | 10.水淀粉加入适量的盐 |
 | 11.茄汁鹌鹑蛋勾芡 |
 | 12.大火收汁撒上葱花即可起锅 |
【茄子虎皮蛋做法小贴士】
| 鹌鹑蛋一点要沥干水分，不然下油锅炸时会有油溢出，炸的时间可以稍微长一点虎皮才比较明显一点。 |
