茄子炒肉
| 茄子好多人都说做的不好吃，也不喜欢做，我就是其中之一，不爱做茄子。一般的家常做法也许就是红烧或者清炒了，要不就是直接炸茄盒。因为茄子不数炒，就是一个大茄子，炒好就是一小盘，有的甚至还没有一小盘，看着没炒的茄子大半盆，炒好就是一点点，而且不好炒，虽然也是蔬菜类的，实在没有蔬菜好炒，也太占地方了，一大锅炒出来就是一点点。 因为这些原因，我不爱做茄子，不知道和我一样想法的有没有？？？我虽然做过《茄子焖花卷》和《花卷焖鸭》都很受欢迎，那毕竟不是素菜茄子，清炒茄子真的做的很少，不好吃也不喜欢做，肉食动物都这样认为。这次也是加了一些肉丝在里面，味道大不一样了，因为我还加了两个辣皮子一起爆炒，真是开胃下饭啊！现在也是吃香葱的季节，又加了香葱，更是好吃翻倍了，无辣不欢的一定要试试，一定要备好米饭，这样吃才过瘾。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐7g，生抽5g，辣椒1个，淀粉5g，姜2g，辣皮子2个，香油5g，五香粉2g，香葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.主料：茄子、猪肉 辅料：植物油、盐、生抽、姜、淀粉、辣椒、香葱、五香粉、辣皮子、鸡精、香油 |
 | 2.把猪肉切丝，用淀粉、生抽、五香粉拌均匀，在用香油拌均匀 |
 | 3.姜切末，辣椒洗净切丝，辣皮子泡泡切末 |
 | 4.香葱洗净切段，茄子去皮切条 |
 | 5.热锅凉油，油热7成下猪肉翻炒均匀变色捞起 |
 | 6.热锅凉油油热8成下姜末、辣椒翻炒均匀，加茄子翻炒变软 |
 | 7.加辣椒翻炒均匀 |
 | 8.加盐翻炒均匀，加猪肉翻炒均匀 |
 | 9.加鸡精翻炒均匀，撒上香葱 |
 | 10.翻炒均匀即可 |
【茄子炒肉做法小贴士】
| 小贴士1、茄子不可久炒，变软即可 2、要想茄子熟的快不出水，就要中火翻炒，变软在加盐 3、茄子最好切完直接炒，不变黑 |
