茄汁小排的做法,怎么做茄汁小排好吃,做茄汁小排需要哪些食材?-优卡食谱网

茄汁小排，一道简单又美味的解馋肉菜，做起来相当省事，因为蕃茄酱的使用，而减少了各种酱料的繁杂配制，酸甜的口感会让你感觉到这个夏天不太苦，食欲大增。小排做起来省事省时省火，色泽诱人，最后必定会吮指回味。

【食材与调料】

【主料】排骨700g

【辅料】油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蕃茄酱适量

【制作步骤】

	1.准备食材。
	2.排骨凉水入锅，加料酒，姜，葱大火煮开。
	3.煮至血沫析出。
	4.可用筷子扎透（约八成熟的样子），捞出沥净水份（可用厨房纸吸尽）
	5.另起锅，放入油烧至五成热，放排焯过的排骨。
	6.小火慢炸。
	7.至表皮金黄。
	8.炸过排骨的锅留少许底油，放入葱姜炒香。
	9.加入适量蕃茄酱炒香。
	10.加入一杯水搅匀。
	11.加入一勺糖调味。
	12.当茄汁煮沸，加入炸好的排骨。
	13.大火收汁，关火后撒芝麻出锅食用。