茄香酿豆腐的做法,怎么做茄香酿豆腐好吃,做茄香酿豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

其实这道菜我是现学现卖，虽然知道客家酿豆腐是客家名菜，凡有宴席必有此道菜，号称“一家煮，十家香”。但是，我很遗憾，既没有吃过也没有见过正宗的客家酿豆腐。在网上搜索出来很多版本，选了一个相对简单的，然后按照自己的口味略做调整，于是有了今天这道山寨版的茄香酿豆腐。此菜在客家酿豆腐的基础上，加上了番茄，浓浓的茄酱裹住煎得微脆的豆腐，咬一口，茄香混合香菇猪肉的嫩滑鲜美，三重口感，多种味道，保证让你吃了第一口还想吃第二口••• •••

【食材与调料】

【主料】北豆腐300g，香菇50g，番茄100g，猪肉100g

【辅料】香葱适量，鸡汤适量，淀粉适量，油适量，料酒适量，香油适量，盐适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。
	2.番茄洗净备用。
	3.北豆腐切成适当大小的长方体，用刀挖去中间部分。
	4.香菇、猪肉、葱白剁成蓉。
	5.挖出来的豆腐用刀压碎。
	6.把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中，加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。
	7.将馅料填入豆腐中。
	8.锅内放油，豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。
	9.煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。
	10.将豆腐四面煎至金黄。
	11.捞出放到盘内。
	12.另起锅爆香葱白。
	13.加入番茄翻炒。
	14.加入鸡汤煮沸，放盐、酱油调味，放入豆腐丸子。
	15.加盖小火焖一下，让豆腐入味。
	16.稍稍收汁，用湿淀粉勾芡即可出锅。