茄泥猪尾骨
| 由东北乱炖演变成的菜菜，呵呵，连只爱清淡菜的老公都大爱。拌饭最棒的搭配，汤汁和茄子融为一体，不分彼此，情意绵绵。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪尾骨500g，茄子300g，西红柿100g，土豆300g，葱10g，姜2g，蒜20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉适量，老抽适量，豆瓣酱适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿切大块 |
 | 2.茄子去蒂头，土豆去皮后，都切成滚刀块 |
 | 3.蒜切片，姜切丝，葱切段 |
 | 4.猪尾骨洗净后放入冷水中煮滚后洗净浮沫 |
 | 5.热锅冷油放入葱姜蒜爆香 |
 | 6.加入西红柿炒出汤汁后放入郫县豆瓣炒出红油 |
 | 7.加入猪尾骨炒匀，（油少的话可少量点水防胡锅） |
 | 8.加入土豆和茄子炒匀后，加入豆瓣酱和老抽 |
 | 9.加入足量的水煮开后转成中小火，炖煮至排骨软烂，茄子成茄泥，收汁后加盐和鸡粉 |
【茄泥猪尾骨做法小贴士】
| 我喜欢用汤汁拌饭，所以喜欢把茄子和汤汁煮到不分彼此。 也可以在起锅前的10分钟再放入煸炒熟的西红柿和茄子，这样就可以看见他们了 |
