茄盒
| 前一阵母亲因为有几个牙都活动了，干脆就找医生给拔掉了，要镶牙还要过一段时间，每天吃饭都是吃一些软的好消化的，每天做饭总是换着样的让母亲能吃好，就做个茄合试试，果然吃得很好。因为油炸的怕腻，我和馅用的肉都是瘦肉还放了不少的韭菜，肉用刀剁的，比在市场用绞肉机搅得好吃。和面糊时以前都是用白面加水炸出来皮脆，这次我放了个鸡蛋和面糊，炸出来时当时挺脆，当我照相时已经回软了，看着母亲吃得舒服，心里真高兴 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子2个，猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭菜适量，蚝油适量，酱油适量，香油适量，花椒面适量，料酒适量，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，麻辣鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉剁成馅 |
 | 2.韭菜洗净切末和剁好的肉馅放一起 |
 | 3.拌馅时放料酒.蚝油 |
 | 4.再加酱油.盐.味精.花椒面.胡椒粉搅匀 |
 | 5.茄子切夹刀片 |
 | 6.把拌好的肉馅用切好的茄子包上馅 |
 | 7.全都包好馅 |
 | 8.均匀的撒上点面 |
 | 9.开始和面糊，先打一个鸡蛋搅匀 |
 | 10.放点水.面粉淀粉充分搅匀 |
 | 11.锅上火油热后，把包馅的茄合粘上面糊下锅炸 |
 | 12.用中火慢慢把茄盒炸熟 |
 | 13.再改大火把茄盒炸成金黄色即可 |
 | 14.把炸好的茄盒装盘，如果味道淡可以撒一点麻辣鲜 |
【茄盒做法小贴士】
| 1.用刀剁的肉馅比搅肉机搅得好吃；2.还可以调鱼香汁或者糖醋汁蘸着炸好的茄盒吃 |
