切达芝士饼干
| 切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到橘黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜、多数的味道是咸口的。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。用它做出的饼干有淡淡的甜味，更多的是盐的味道和芝士的香味，饼干口感松脆，味道香浓。 |
【食材与调料】
【主料】黄油35g，切达芝士45g，白砂糖12g，全蛋液7g，低筋面粉67g |
| 【辅料】表面蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.切达芝士切成细丝，擦得越细越好省了再切碎 |
 | 2.黄油软化加入细砂糖打发至颜色发白 |
 | 3. 分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次。 |
 | 4.一直打发至糖融化，黄油颜色变白， 加入切达丝，稍微打发一下使切达丝与黄油拌合均匀或者用刮刀拌合 |
 | 5.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀无干粉状态 |
 | 6.将拌好的粉装入保鲜袋，用手抓捏成团即可 |
 | 7.为了防止粘黏，将装面团的保鲜袋展开放在硅胶垫上， 再将余下的折过来铺在面团上面，擀成0.8CM厚的大片 |
 | 8.饼干模沾少许的干粉在面片上压出花型来， 剩余的面团拢到一起折叠按压再次擀开重复压出花型 |
 | 9.间隔排入不沾烤盘内，表面刷蛋液 |
 | 10.烤箱175度预热，中层上下火烤15分钟左右，见表面上色即可出炉 |
【切达芝士饼干做法小贴士】
| 小贴士1. 切达芝士是咸口的，丝擦的越细越好，与面团混合的越彻底越好。 2. 拌好的粉装入保鲜袋是有利于抓捏成团的，还不至于沾得满手都是面粉。 3. 将面团擀开的时候也可以在案板上撒少许的面包粉用来防粘。 4. 用模具切割的时候，先将模具在面粉里沾一下，模具上面有干粉也是有利于将饼干脱出的。 5. 烤箱温度烘烤时间还要根据自己家的烤箱性能自行掌握，见表面金黄就可以出炉了。 |
