巧克力杏仁甜甜圈
| 在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。甜甜圈可以做成很多花样，搭配巧克力、坚果等装饰成可爱的造型，或中间有包入奶油、蛋浆（卡士达）等甜馅料的封闭型甜甜圈。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g |
| 【辅料】黄油25g，盐3g，糖50g，酵母3g，鸡蛋1个，牛奶120g，奶粉5g，巧克力适量，杏仁适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料称好份量，除黄油外都放进面包机里，酵母放在最上面， 选择发面工作档和面 |
 | 2.一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油 |
 | 3.再选择发面团程序继续和面 |
 | 4.发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞 |
 | 5.整形后继续放进面包机中，继续发面，发酵至2-2.5倍大 |
 | 6..发好的面从面包机里取出来，排气。盖上保鲜膜静置松弛15分钟 |
 | 7.松弛好的面团幹成1-1.5cm厚的面片 |
 | 8.用模具压出形状 |
 | 9.做好的甜甜圈胚放在油纸上，剩下的面揉成团，重复7-9的动作 |
 | 10.放到温暖的地方发酵至2倍大 |
 | 11.放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金黄色 |
 | 12.放在吸油纸上吸除多余的油 |
 | 13.巧克力隔水融化 |
 | 14.杏仁切成杏仁碎 |
 | 15.炸好的甜甜圈蘸巧克力液 |
 | 16.再粘上少许杏仁碎，香甜的巧克力杏仁甜甜圈就做好了 |
【巧克力杏仁甜甜圈做法小贴士】
| 1、锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。 2、二次发酵时可事先把烤箱100度预热5分钟，断电后稍凉在下层放一碗清水，放入胚子可以加速发酵 |
