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沙瓦琳,著名的法式小蛋糕，蛋糕中心部分成凹陷状，挤入巧克力馅，使本来就滋味浓郁的小蛋糕更加高大上起来，即便只是看看，也能让你忍不住流下口水。重油的小蛋糕，真材实料往往令人更加不能抗拒。

【食材与调料】

【主料】黄油105g，低筋面粉90g，糖粉50g，玉米淀粉1/2茶匙，杏仁粉15g，蛋黄35g，牛奶20g，黑巧屑1汤匙

【辅料】动物性淡奶油30g，黑巧45g，白巧少许

【制作步骤】

	1.黄油软化。
	2.巧克力切碎屑。
	3.筛入低粉、糖粉、玉米淀粉。
	4.用电动打蛋器低速搅打均匀。
	5.分次加入蛋黄、牛奶，搅打均匀。
	6.加入杏仁粉和巧克力屑。
	7.搅拌均匀。
	8.将面糊装入裱花袋内。
	9.模具内刷黄油，筛入面粉，倒扣，将多余的面粉磕出。
	10.将面糊挤入模具内。
	11.卡士35升烤箱预热，将模具放入，180度，烘烤20分钟，至表面金黄色即可取出。
	12.烘烤小蛋糕的时候，将巧克力隔水融化。
	13.加入淡奶油。
	14.搅拌均匀。
	15.装入裱花袋，挤在小蛋糕的凹陷处即可。