巧克力莎瓦林
沙瓦琳,著名的法式小蛋糕,蛋糕中心部分成凹陷状,挤入巧克力馅,使本来就滋味浓郁的小蛋糕更加高大上起来,即便只是看看,也能让你忍不住流下口水。重油的小蛋糕,真材实料往往令人更加不能抗拒。 |
【食材与调料】
【主料】黄油105g,低筋面粉90g,糖粉50g,玉米淀粉1/2茶匙,杏仁粉15g,蛋黄35g,牛奶20g,黑巧屑1汤匙 |
【辅料】动物性淡奶油30g,黑巧45g,白巧少许 |
【制作步骤】
1.黄油软化。 | |
2.巧克力切碎屑。 | |
3.筛入低粉、糖粉、玉米淀粉。 | |
4.用电动打蛋器低速搅打均匀。 | |
5.分次加入蛋黄、牛奶,搅打均匀。 | |
6.加入杏仁粉和巧克力屑。 | |
7.搅拌均匀。 | |
8.将面糊装入裱花袋内。 | |
9.模具内刷黄油,筛入面粉,倒扣,将多余的面粉磕出。 | |
10.将面糊挤入模具内。 | |
11.卡士35升烤箱预热,将模具放入,180度,烘烤20分钟,至表面金黄色即可取出。 | |
12.烘烤小蛋糕的时候,将巧克力隔水融化。 | |
13.加入淡奶油。 | |
14.搅拌均匀。 | |
15.装入裱花袋,挤在小蛋糕的凹陷处即可。 |
【巧克力莎瓦林做法小贴士】
小贴士黄油室温融化效果更佳 |