奶酪蔓越梅花朵面包的做法,怎么做奶酪蔓越梅花朵面包好吃,做奶酪蔓越梅花朵面包需要哪些食材?-优卡食谱网

这款面包是在可心的博客里学到了，面包里加了奶油奶酪更柔软。采用中种冷藏发酵法，成型非常漂亮。主料中为中种面团。

【食材与调料】

【主料】高粉224g，酵母2.5g，牛奶110g，奶油奶酪75g

【辅料】高粉56g，糖30g，酵母0.5g，盐3g，蛋36g，黄油20g，蔓越莓干适量

【制作步骤】

	1.先做准备中种材料（主料中所有材料）
	2.将主料中所有材料放入面包桶入，揉成团。
	3.入冰箱冷藏发酵17个小时
	4.中种撕成小块，加入辅料中除黄油、蔓越莓干以外的材料揉成团，然后加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
	5.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成8份。（我的烤盘小，我分了10份）滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
	6.取松弛后的一份面团擀成长方形
	7.翻面，一边压薄，抹上溶化的黄油（辅料分量外的）。撒上适量切碎的蔓越莓干。
	8.沿长边对折，抹上溶化的黄油。
	9.然后从另一端开始卷起，成个花形
	10.放入模具正中央。
	11.其余面团依此类推，每个卷好的花形围成一圈。。
	12.烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
	13.最后发酵结束，表面刷蛋液，撒蔓越梅干儿。
	14.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟至上色。