巧克力冰淇淋蛋糕的做法,怎么做巧克力冰淇淋蛋糕好吃,做巧克力冰淇淋蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

写菜谱之前首先感谢一下咱们身在挪威的导师挪红豆亲，感谢她介绍一款很棒的甜品与大家分享。我身在一个边远山区虽然我们没有吃下午茶的习惯，但是我还是很高兴自己能跟着挪红豆亲学做这款甜品，因为我不用出远门、不用出国门，不用乱大价钱就能品尝到来自异国的美食。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋白3个，白糖40g，杏仁粉125g

【辅料】蛋黄3个，白糖20g，奶油300ml，巧克力100g，浓缩咖啡5ml，郎姆酒5ml

【制作步骤】

	1.做蛋糕：往蛋白里加入40克白糖打发。
	2.蛋白打发到能让牙签直立即可。
	3.筛入杏仁粉切拌均匀。
	4.把拌好的蛋糕糊倒入模具里，放入预热好的烤箱里，170度烤18分钟。烤熟后取出晾凉。
	5.做冰淇淋：先将巧克力切成玉米粒大小的小丁备用。
	6.蛋黄中加入20克白糖打发。
	7.蛋黄也打发到能让牙签直立即可。
	8.往蛋黄糊中加入5毫升的朗姆酒。
	9.再加入5毫升的浓缩咖啡搅拌均匀。
	10.奶油坐在冰水盆中打发，打发至纹路清晰，有直立的小三角。（如果打发过度会造成油水分离，就是俗称的豆腐渣状态）
	11.切好的巧克力取3／4放入奶油里，拌好的蛋黄糊也倒入打发好的奶油里切拌均匀。
	12.把拌好的奶油倒入之前做好的蛋糕模内，抹平表面后撒上剩下的1／4巧克力。然后盖上保鲜膜放入冰箱里冷冻24小时后即可食用。