蛋白椰蓉球
| 昨天做蛋挞水剩下了2个蛋白，所以今天做了一款只要蛋白，且不加油的甜点——蛋白椰蓉球，怕油的亲们看过来哦~~做法很简单，烘焙新手都可以手到擒来。参考自君之的配方，减少了白砂糖的量，味道刚刚好。 |
【食材与调料】
| 【主料】椰蓉80g，鸡蛋白2个，奶粉20g，低筋粉20g |
| 【辅料】细砂糖35g |
【制作步骤】
 | 1.取70g椰蓉(剩下的10g用来沾表面）和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。 |
 | 2.蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。 |
 | 3.把蛋白倒入椰丝里。 |
 | 4.用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。 |
 | 5.取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。（我做得太大了，约4CM了），把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝。 |
 | 6.用这个方法把面团全部搓成小球，排入烤盘 |
 | 7.送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。 |
 | 8.烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。 |
【蛋白椰蓉球做法小贴士】
| 1、这款椰丝球，烤的时间和温度很关键，用稍低的温度，较长的时间来烤焙，才能烤透，让内部口感香酥。 2、椰丝球不要做的太大，直径不要超过2.5CM。每一盘的椰丝球大小要均匀。 3、因为不同的烤箱温度有误差，所以快到时间的时候要仔细盯着，别烤焦了。我就是开了小差以至于稍稍过了，颜色变得金黄了。 |
