红豆天使蛋糕
| 天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。 |
【食材与调料】
| 【主料】红豆25g，鸡蛋白200g，低筋面粉40g |
| 【辅料】柠檬汁适量，白砂糖38g |
【制作步骤】
 | 1.煮好红豆25克、蛋白4个、低筋面粉40克、砂糖38克 |
 | 2.蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入一半的砂糖打发出纹路后，再加入另一半糖和盐，打到湿性发泡 |
 | 3.筛入低粉到蛋白糊中 |
 | 4.翻拌均匀 |
 | 5.再加入蜜红豆翻拌均匀倒入模具 |
 | 6.烤箱预热后，上下火170度35－40分钟 |
 | 7.红豆天使蛋糕 |
【红豆天使蛋糕做法小贴士】
| 这个蛋糕的蛋白只需打到9分发就好，不用打到干性发泡 |
