炝炒腰花
| 我们家可以说是都是无辣不欢的人，每次做肉菜觉得不放辣椒这道菜就没味道，所以一般做菜时都会先给小宝盛点儿出来，然后我们再加辣椒。也许你会说辣椒吃多了容易上火，可这个在我们家人这块儿好像都没有这表现，不管夏天还是冬天，吃辣椒绝对都没问题，有时候还会专门用小尖椒凉拌点儿，这样不管是下饭佐粥都蛮不错的，这次这道腰花我就放了几种辣椒，让它们盖过了腰花的腥，同时也变得超级下饭！ |
【食材与调料】
| 【主料】腰花250g |
| 【辅料】料酒20ml，姜蒜20g，老干妈豆豉30g，干辣椒10g，朝天椒10g，杭椒50g，盐3g，葱花10g |
【制作步骤】
 | 1.腰花切两瓣去掉里面的白膜，然后放清水中浸泡出血水（期间多换两次水 |
 | 2.泡好的腰花打十字花刀 |
 | 3.切成片备用 |
 | 4.锅中放水烧开，加入生姜片和料酒 |
 | 5.下腰花烫至变色后捞出备用 |
 | 6.热油爆香姜蒜末 |
 | 7.下入干辣椒煸香 |
 | 8.加入朝天椒和杭椒 |
 | 9.加入腰花同炒,加入料酒和老干妈豆豉炒匀 |
 | 10.起锅前加入盐和葱花即可 |
【炝炒腰花做法小贴士】
| 1、腰花可以提前请商家代为处理干净 2、腰花提前泡出血水有助于去腥 3、老干妈豆豉中有盐，此道菜的盐酌情放入 |
