炝炒豌豆尖
| 豌豆尖南方菜，武汉、四川一带较多，北方买不到。我这个是在川味火锅店吃饭，打包要了一份，因空运过来的价格也偏高，但是就是喜欢这菜。无论是做汤、清炒，白灼，口感和味道都很鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】豌豆尖250g |
| 【辅料】蒜0.5颗，干红辣椒2个，盐1勺，鸡精1勺 |
【制作步骤】
 | 1.豌豆尖洗净控水，蒜剥好，干红辣椒备用。 |
 | 2.蒜切片，干红辣椒切成小段。 |
 | 3.锅内放油烧热，下入干红辣椒，蒜片爆出香味。 |
 | 4.倒入豌豆尖大火炝炒，并用筷子快速划散。 |
 | 5.放盐和鸡精调味翻炒均匀即可出锅。 |
【炝炒豌豆尖做法小贴士】
| 小贴士炝炒，关键在于火候，大火两分钟快炒出锅，保持菜的鲜嫩可口和颜色的碧绿，也不破坏菜的维生素。 |
